・スモークハウス社は、1991年に誕生・スモークハウスブランドの製品は(ニュージーランドからのラムを除いて)U.S.D.A認可の肉工場からの原材料を使用し、全ての製品をカリフォルニア・サンバレーにある自社工場で加工・工場敷地内には自社独自の製法を忠実に守るために燻製場(スモークハウス)を設置 ・全ての製品は、鮮度を維持するために受注生産・製品の出荷前には生産単位ごとにバクテリアの検査を実施・余分な水分はカビの発生原因にもなるため燻製場から出す前に水分値検査も実施